東京フードコンシャス2010
2010.08.06｜カテゴリー：牧場日記
2010年8月3日･4日にグランドプリンスホテル赤坂のトップシェフたちによる、“華麗なる食の祭典『Tokyo Food Conscious』が開催されました。和食･洋食･中華のトップシェフ・シェフパティシエと生産者がひとつとなり一皿に各々の技が注ぎ込み作られています。その料理の中に松永牧場のお肉が使用されたのでご紹介します。
和･洋･中のスペシャルオードブル盛り合わせ
焼きスイカに盛りつけた
三陸鮑と帆立貝のマリネコンポジション
柑橘ドレッシング
鱧を浮かべたコンソメジュレとヴィシソワーズ
旬スズキを海老のすり身で包み込み蒸し上げた
至福の一品を李芳特製ソースで
島根県産まつなが和牛
サーロインとフィレ肉のデュエット
漬け鮪と和牛炙り握り寿司、雲丹御飯
